Arroz com Brócolis irresistivelmente cremoso e saboroso — pronto em 20 minutos numa panela com poucos ingredientes

Este arroz com brócolis é um prato caseiro e acolhedor, com raízes na cozinha simples que une sabores portugueses e brasileiros. Ele é cremoso e cheio de sabor, com o arroz macio formando a base e o brócolis trazendo cor e um leve crocante. Há um toque suave de alho e cebola que dá aroma, e um pouco de queijo que deixa tudo mais gostoso. O melhor é que fica pronto em cerca de 20 minutos, numa só panela e com poucos ingredientes, perfeito para um jantar rápido ou para agradar a família.

Os grãos de arroz soltam amido e viram o corpo cremoso do prato, enquanto os floretes verdes do brócolis dão frescor e textura. A cebola e o alho refogados liberam aquele perfume caseiro, e um fio de manteiga ou azeite envolve todos os sabores. O líquido — seja água ou um caldo leve — cozinha o arroz e carrega sabor para cada grão, e um toque de leite ou creme torna tudo ainda mais aveludado. No final, o queijo ralado acrescenta sal e umami, e o sal com pimenta ajustam o gosto, resultando num prato simples, colorido e muito reconfortante.

Ingredientes

• 1 xícara (200 g) de arroz branco

• 1 cabeça média de brócolis (cerca de 300 g), cortada em floretes

• 1 cebola média, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite ou 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga

• 2 xícaras (480 ml) de água ou caldo de legumes

• 1/2 xícara (120 ml) de leite ou creme de leite (opcional para ficar mais cremoso)

• 1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado (ou outro queijo de sua preferência)

• 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)

• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Para consultar valores nutricionais dos ingredientes, veja a Tabela nutricional de alimentos TACO (NEPA/UNICAMP).

Instruções

• Aqueça o azeite ou a manteiga numa panela média em fogo médio. Técnicas de cozimento saudáveis e gorduras

• Refogue a cebola por 2–3 minutos, até ficar translúcida.

• Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos, sem deixar queimar.

• Junte o arroz e mexa por 1 minuto, envolvendo os grãos na gordura.

• Adicione a água ou o caldo e o leite (se usar). Tempere com o sal e a pimenta. Mexa levemente.

• Coloque os floretes de brócolis por cima do arroz, sem misturar. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo.

• Cozinhe por 12–15 minutos, ou até o arroz estar macio e o líquido quase todo absorvido. Verifique o ponto do brócolis; ele deve ficar macio, mas com leve crocância.

• Desligue o fogo. Misture o queijo ralado e, se quiser, um pouco mais de manteiga. Ajuste o sal e a pimenta.

• Sirva quente.

Para recomendações sobre armazenamento e reaquecimento seguro do arroz cozido, consulte o Guia sobre segurança do arroz cozido.

Este prato usa ingredientes simples e nutritivos. O brócolis tem fibras, vitamina C e vitamina K. A cebola e o alho dão sabor e têm compostos que ajudam a saúde. O arroz fornece energia e o leite/queijo acrescentam cálcio e proteína. O azeite ou a manteiga dão gordura para absorver vitaminas — pequenos hábitos na cozinha podem fazer grande diferença para o bem-estar; veja também 7 hábitos simples que transformam sua saúde.

Rendimento: rende cerca de 3 a 4 porções. É ótimo para jantares rápidos durante a semana, almoços em família ou quando você quer um prato único, simples e reconfortante.

Conclusão

Se gostou deste arroz com brócolis irresistivelmente cremoso e saboroso, siga-nos para mais receitas fáceis e rápidas que vão simplificar suas refeições e agradar a família, como nossas receitas rápidas e inspiradoras para o dia a dia.

Para variar a receita ou incluir versões mais voltadas ao equilíbrio e perda de peso, confira nossas estratégias para uma alimentação saudável com receitas vegetarianas; para planejar menus equilibrados e práticos veja também os planos de alimentação saudáveis e pegue ideias de apresentação em nossas ideias de decoração de mesa. Se busca otimizar a rotina na cozinha para preparar pratos rápidos como este, inspire-se em dicas de organização da cozinha.

Consulte também o Guia alimentar para alimentação saudável para orientações oficiais sobre refeições equilibradas.

• Frango grelhado com ervas

• Salada de folhas com tomate-cereja

• Peixe assado leve (limão e ervas)

• Legumes salteados (cenoura, abobrinha e pimentão)

• Omelete simples com queijo e ervas